Mischtechnik für die Lebensmittelindustrie: Lösungen für komplexe Rezepturen
Die Anforderungen an Mischtechnik in der Lebensmittelindustrie wachsen stetig. Komplexe Rezepturen, hohe Hygienestandards und eine wachsende Vielfalt an Zutaten erfordern ausgefeilte Lösungen. LÖDIGE bietet hierfür mit seinem Pflugschar®-Mischer des Typs FKM eine zuverlässige und leistungsstarke Lösung, die sowohl in puncto Effizienz als auch Hygiene neue Maßstäbe setzt.
Mischen von Bouillonmassen: Wenn Vielseitigkeit gefragt ist
Tütensuppen und gekörnte Brühen zählen zu den Klassikern der schnellen Küche. Hinter dem einfachen Produkt steckt jedoch ein hochkomplexer Herstellungsprozess: Die Zutaten einer Bouillonmasse sind zahlreich und in Konsistenz sowie Zusammensetzung sehr unterschiedlich. Von trockenen Pulvern über geschmolzene Fette bis hin zu Aromaölen und Flüssigkeiten, die Herstellung verlangt nach leistungsfähiger und anpassungsfähiger Mischtechnik.
Dabei gilt: Homogenität ist Trumpf. Für ein perfektes Endprodukt müssen alle Bestandteile gleichmäßig verteilt sein, unabhängig von ihren individuellen Stoffeigenschaften.
Typische Zutaten bei der Herstellung von Bouillonmassen:
- Pulver mit hohem Salz- und Zuckeranteil
- Gewürze und farbgebende Substanzen
- Aromaöle und Lecithine
- Geschmolzene Fette wie Palm- oder Hühnerfett
- Stärkeanteile, die gezielt quellen müssen
Diese Vielfalt erfordert ein präzises Zusammenspiel von Maschine, Prozess und Rezeptur.
LÖDIGE Pflugschar®-Mischer: Effizienz auf höchstem Niveau
Der Pflugschar®-Mischer vom Typ FKM arbeitet nach dem von LÖDIGE entwickelten Schleuder- und Wirbelverfahren. Dabei sorgen systematisch angeordnete Mischwerkzeuge für ein mechanisch erzeugtes Wirbelbett, das die einzelnen Komponenten intensiv und zugleich schonend durchmischt. So lassen sich auch empfindliche Zutaten problemlos integrieren – ein wichtiger Vorteil bei der Produktion von Nahrungsergänzungsmitteln.
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Hygienic Design als Standard
Neben der reinen Mischleistung ist die hygienische Verarbeitung ein entscheidender Faktor – gerade in der Lebensmittelindustrie. Der FKM-Mischer erfüllt alle Anforderungen des sogenannten Hygienic Design gemäß EHEDG-Richtlinien. Dies betrifft nicht nur die Reinigung, sondern auch die gesamte Ausführung der Anlage.
Merkmale für hygienische Produktion:
- Komplett aus Edelstahl gefertigte Ausführung
- Produktberührte Oberflächen mit Rauheit < 0,8 µm
- Luftgespülte, wartungsarme Wellenabdichtungen
- Großzügige Inspektions- und Reinigungsöffnungen
- WIP/CIP-fähige Reinigung (automatisiert möglich)
Erfolg in der Praxis: Großprojekt in Westafrika
Ein eindrucksvolles Beispiel für die Leistungsfähigkeit der Technologie liefert ein Projekt in Westafrika: Dort investierte ein Lebensmittelhersteller in 18 LÖDIGE-Mischer vom Typ FKM. Das Ziel: die großvolumige Produktion verschiedenster Mischungen, von Trockensuppen bis zu Bouillon.
Fazit: Höchste Qualität für anspruchsvolle Rezepturen
Die Mischung von Bouillonmassen, Gewürzmischungen und funktionellen Zutaten zählt zu den komplexesten Aufgaben in der Lebensmittelproduktion. Mit dem Pflugschar®-Mischer vom Typ FKM bietet LÖDIGE eine Lösung, die sowohl technologische Präzision als auch hygienische Sicherheit vereint – und sich flexibel an unterschiedlichste Anforderungen anpasst. Ob Pulvermischer für Lebensmittel, Mischer für Trockensuppen oder Anlagen für die Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln: LÖDIGE liefert Mischtechnik, auf die sich die Lebensmittelindustrie verlassen kann.